トルコ旅行の食べ歩き記録〜イスタンブール

'04.01.24更新


★イスタンブール付近の食べ歩き記録です。あまり知られていないものから順次掲載します。(作成中)

イスタンブールのレストラン


ココレッチ(羊の腸のサンドイッチ)

中央PTT向かいの、ココレッチ専門店。新聞や雑誌の紹介記事の切り抜きが貼ってあった。
チャーシュー状の腸を切り刻んで、エキメッキに挟みます。
具沢山です。コリコリした食感。オレガノ・唐辛子で味の調整可。


イシュケンベ・チョルバス(羊の胃のスープ)

イシュケンベがメインのお店です。カデュキョイ船着場前。
ニンニク水、酢、唐辛子で自分好みに味調整をします。ラーメンスープのよう。


アシュレ(ノアの箱舟プリン)

アシュレ(左)。豆類がタップリ入っている。フルン・シュトラッチ(右・米のプリン)は日本でも食べられる。


チーキョフテ(生肉のキョフテ)

羊の生肉を長時間こねたもの。相当辛い。


キュネフェ(温かく甘いデザート)

カダユフ(麺状の小麦粉)と白チーズを焼いたもののシロップ漬け。あまり甘くない。


ジェールケバブ(牛のレバーの揚げ物)

エディルネの名物料理らしい。牛のレバーを衣をつけて揚げたもの。ヨーグルトも美味い。


ドネルケバブのある風景


ラク(トルコの地酒:ブドウとアニスの蒸留酒)

トルコで飲んだイエニ・ラクのラベルは青。輸出用が赤いラベルなのだろうか…。


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